Alle foodtrends die ik dit jaar op Lowlands zag

Vega(n) maakt veel indruk, maar vegan oesters? Come on

Ha! Daar ben ik weer, fris en wel (dat is nogal een leugen, maar goed) teruggekomen van Lowlands. Het was naar mijn mening een van de beste edities waar ik naar toe ben geweest (for the record: ben in 2008, 2009, 2010, 2017 en 2023 geweest), ook omdat de sfeer op z’n allerbest was. Maar ook op het gebied van eten vond ik het een mega goede editie.

Hoewel het gemis van cateraar Hotmamahot (van hun beroemde frietpatatje rendang en de mitraillette) erg groot was, vulde The Beef Chief dat gat op met verve zoals je dat jaren geleden zag bij Ajax (snif snif). Afgelopen donderdag tipte ik deze zaak al als nummer 1, en het is geen wonder dat-ie zondag vroegtijdig uitverkocht raakte. Echt de beste burger van Nederland, al jarenlang. Hopelijk komt er volgend jaar ook een special burger voor het festival.

Kip, het hipste stukje feest kist

Maar goed! The Beef Chief is niet de enige tent waar ik naartoe ben gegaan dit festival. Een van de grootste verrassingen vond ik Soul Kitchen, die jerk-achtige kip maakte, maar dan met iets meer ‘soul’, ja. Er zat iets meer kaneel en nootmuskaat op, maar de pit zat er goed in. Daarnaast was de kip bijzonder sappig en mals, allemaal belangrijke factoren voor een perfect kippetje.

Kip is hot. Dat is het al een jaar zo, mede dankzij het feit dat het van alles vleessoorten het minst belastend is voor het milieu. Natuurlijk, het is nog altijd niet je van het, maar vergeleken met rundvlees is het een wereld van verschil. Ik zag bij de Aziatische straat veel gefrituurde kip, veel kipburgers ook, en ook de frikandel die ik proefde was van kip.

Vega(n) wint, alweer

Ook met het jaar hipper geworden: vega(n). En dan heb ik het niet over de vleesvervangers (nou, daarover later meer), maar over de originele gerechten die ‘toevallig’ vegetarisch of veganistisch zijn. De okonomiyaki was voortreffelijk, ook Peperwortel scoorde met hun Libanese vegetarische gerechten, maar het grootste verschil met vorig jaar zag ik bij BBQ-koning Jord Althuizen.

Denk je aan BBQ, dan denk je aan Jord. En aan vlees. Maar dit keer had hij ook een vega-standje, met onder andere flatbreads met gebbq’de pompoen. Collega-foodie Veggiliane testte ‘m en was diep onder de indruk.

Het coole is dat zo’n tent ook niet actief zichzelf promootte met ‘wij zijn vega!!!!’. Nee, het eten is lekker, dus kom maar gewoon lekker hier. Het coole is dat zo’n tent ook niet actief zichzelf promootte met ‘wij zijn vega!!!!’. Nee, het eten is lekker, dus kom maar gewoon lekker hier. De label vega of vegan is anno 2024 echt niet meer nodig.

Of wat dacht je van de bloemkool-mozzarella kaassoufflé? Ook geniaal. Bloemkool met kaas is sowieso lekker, dus waarom dan niet verpakt in een kaassoufflé? Precies. Heel erg lekker.

Passievrucht = oester?

Toch zag ik nog hier en daar de ‘labels’, daarom stoorde ik mij echt stoorde aan de vegan haring, vegan kibbeling en de vegan oesters-tenten. Het had echt werkelijk waar niks met de namaak van de drie eerdergenoemde producten te maken; de oester was een passievrucht, de haring van een gerookte aubergine.

Ik snap de keuze van producenten om bijvoorbeeld een vegan kipcorn te maken en zo te noemen, omdat het daadwerkelijk op een kipcorn lijkt - en da’s de bedoeling. Maar een vegan oester dat eigenlijk een passievrucht is, nee, gaat mij te ver. En ik wil niet hiermee aantonen dat ik conservatieve gedachten heb, ik wil juist dat je echt dat label ‘vegan’ niet nodig hebt. Noem het dan ‘Ziltige passievrucht’, of ‘Gerookte aubergines’. Noem het beestje (haha) bij de naam.

Maar goed. Misschien is dat ook het zeiken om het zeiken. Ik heb bovenal genoten. Op naar volgend jaar!

Meer opvallend nieuws:

• Subway kondigt grote veranderingen aan, met meer zoetigheden en meer menu-veranderingen

• Ik ben dan zelf op vakantie, maar het Kaassouffleest van Ron Gastrobar en De Eeuwige Jeugd is een must om te gaan

• Leuk onderzoek: ‘bijna kwart is blij met frikandel op vakantie’

• Volkskrant met een interessant artikel: wat vinden we nou eigenlijk van restaurants die kinderen na een bepaald tijdstip uit de tent schoppen?

• KFC VS heeft nieuwe ‘saucy nuggets’: Mango Habanero, Honey Garlic, en Chipotle Ranch. Wij willen dit ook!

Deze recensies heb je mogelijk gemist:

• De ‘grote’ worstenbroodjes uit de supermarkt test

• Tarallini’s van Crosta & Mollica getest

• Broodje burrata van Locale in Breda getest

• De Mexicaanse kaastwister van de Lidl getest

Betaal 5 euro per maand en krijg iedere week meer achtergrond, exclusieve tips, de beste bonusaanbiedingen, en de nieuwste items uit de supermarkt. Daarnaast steun je mij vooral als maker en kan ik blijven doorgaan met meerdere gratis recensies per week die ik op mijn Instagram plaats.