Het zou zomaar kunnen dat we volgend jaar echt overal pindakaas tegenkomen

En: hulde aan Jord Althuizen die pleit voor authenticiteit in horeca

De laatste maand van het jaar is begonnen en da’s voor mij wel feest, want dat betekent dat vanaf nu echt alle supermarkten voorzien zijn van de meest gekke en creatieve kerstsnacks. Ik zag al de fijne parmezaanse kaaskroketjes van de Albert Heijn voorbijkomen, de Lidl heeft ook een fantastische Delicieux-lijn uitgebracht, ja, ik word daar wel gelukkig van.

Maar goed, het is natuurlijk wel erg commercieel allemaal. En dat is wel iets wat ik in deze Subsnack wil voorkomen, want hier gaan we wat dieper in dan op Instagram - daar zie je al genoeg onoprechte blije, korte video’s van iedereen over eten.

In het betaalde gedeelte vertel ik je trouwens meer over de pindakaas hype die er nog niet is, maar wel zal komen. Ik zag het al ergens in Nijmegen (of all places), maar in Amerika is de trend nu echt langzamerhand aan het beginnen - terwijl het zuur juist op de achtergrond verdwijnt.

Daarnaast zijn er mega veel nieuwe producten in de supermarktschappen verschenen, waaronder rendang bitterballen. Maar goed, dat lees je dus achter de paywall.

Applaus

Eerst wil ik graag mijn complimenten uitdelen aan Jord Althuizen, de bbq-koning die het wereldrecord bbq-boeken uitbrengen op z’n naam heeft staan. Denk ik. Maar goed, ik las afgelopen week zijn column op Foodinspiration.com en was blij om te zien dat hij ook de trend van non-authenticiteit in verschillende eetzaken ook opmerkt.

Tegenwoordig zie je veel influencers, die duidelijk content maken over zichzelf dan over de inhoud (het eten dus), dat ze bepaalde microtrends (crompouce, dubai repen, ga zo maar door) populairder maken dan het eigenlijk de bedoeling is - waardoor zaken die oprecht goede kwaliteit eten maken, onderbelicht blijven. Het is daarom de taak aan de grotere foodfluencers om die gekte te negeren en te focussen op echte kwaliteit.

Neem bijvoorbeeld de smashburger hype - een hype die naar mijn mening echt werkelijk waar doorgeschoten is. Jord schrijft: “Het over-commerciële product is gewoon een iets plattere burger dan ‘normaal’, zonder enige ziel of smaakbeleving. Een shortcut die het product geweld aandoet en de consument tegenwoordig snel doorziet.”

Tou-fucking-ché. Het ene na het andere eetcafé met een voornaam als naam biedt een smashburger aan voor de prijs van 18 euro, terwijl het niets minder dan een burger met saus en augurk op een brioche bolletje is. Dat is niet authentiek, dat is oplichterij.

De oplossing? Die heeft Jord in handen: “Dat brengt me bij het antwoord op mijn eerdere vraag. Echte authenticiteit begint bij nieuwsgierigheid en onderzoek. Ga eerst op zoek naar de bron. Verdiep je in de keuken, bezoek zelf het land als dat kan, praat met mensen die met de smaken en gebruiken zijn opgegroeid. Proef, ervaar en geniet eerst voordat je er zelf op gaat variëren. Natuurlijk moet je soms concessies doen. Niet alle ingrediënten zijn hier beschikbaar. Maar door het oorsprongsverhaal te respecteren, bouw je een gerecht dat onderscheidend is.”

Ik ben het hier ontzettend mee eens. Welke burgerzaken die meer doen dan alleen smashburgers en hartstikke de moeite waard zijn, lees je op mijn website.

Ander nieuws dat mij afgelopen week opviel:

• Hellmann’s lanceert wijn op basis van mayonaise, yep

• Ook Pizza Hut lanceert eigen rode wijn, op basis van tomaat…

• Snack-nieuws heeft een fijn overzicht van Giveaway Island van McDonald’s

• Volgend jaar ben ik jurylid van NK Loaded Fries. Je kan je nu opgeven!

• Geinig onderzoek van Thuisbezorgd: alle cijfers van 2024. Friesland bestelt bijvoorbeeld het vaakst een pizza salami

• In China kan je bij de Pizza Hut een pizza met gefrituurde kikker bestellen

Deze recensies heb je mogelijk gemist:

• La Piola-pizza in Brussel

• Heerlijk broodje halloumi van PEK in Amsterdam

• De rookworstletter van Lidl

• De gepaneerde mexicano van Eethuys Airborne in Renkum

Betaal 5 euro per maand en krijg iedere week meer achtergrond (die vind je onder de paywall), exclusieve tips, de beste bonusaanbiedingen, en de nieuwste items uit de supermarkt. Daarnaast steun je mij vooral als maker en kan ik blijven doorgaan met meerdere gratis recensies per week die ik op mijn Instagram plaats.