Klaar met gefrituurde kip

De Horecava 2025 laat zien: de snackwereld staat op een kantelpunt

Zo! Zijn we weer. Terwijl het griepvirus hier thuis voor de tweede keer dit jaar heerst (ja, hoe zit dat, dit is wel echt de meest heftige griepepidemie in jaren denk ik, maar ik lees niks terug in het nieuws?), zit ik nog even op de zaterdagmiddag te tikken aan deze nieuwsbrief. Want ik ben naar de Horecava geweest en heb daar zeker het een en ander op aan te merken (en te bejubelen, dat gelukkig ook). Plus er is genoeg ander nieuws om te bespreken. Laten we beginnen!

Wat je verder in deze nieuwsbrief kan verwachten:

• Terugblik op de Horecava dus

• Het laatste nieuws

• Recensie-overzicht

• Waarom veel Nederlandse fastfoodketens geen wintermenu's hebben, terwijl je ze wel in het buitenland kan vinden (betaalde gedeelte)

• Zou dit idee een alternatief kunnen zijn voor de dure garnalenkroketten? (betaalde gedeelte)

• Gemeente Almere en Frituurvereniging ProFri maken ruzie, maar beide partijen vergeten 1 belangrijk detail (betaalde gedeelte)

• De nieuwste supermarkt-producten (betaalde gedeelte)

• De beste bonus-aanbiedingen (betaalde gedeelte)

Is dit het einde van de gefrituurde kip-hype?

Goed! Laten we het hebben over de Horecava. De editie van dit jaar was ouderwets genieten, maar dit jaar bewees de horecabeurs wel dat het echt afgelopen zou moeten zijn met de gefrituurde kip-hype. Werkelijk elke grote foodproducent of groothandel had wel gefrituurde kip (en smashburgers! Maar die hype is wel echt op z’n retour) in de vitrine staan, waardoor er een soort gefrituurde kip-moeheid bij mij optrad.

Ik snap het wel, want met de inflatie en de hogere (personeels)kosten worden bedrijven gedwongen om financieel gezondere keuzes te maken - iets wat ik vorige week ook schreef in mijn Subsnack. Kip is goedkoop, wordt door iedere laag van de bevolking gegeten, en is zeer toegankelijk. Ik snap het, maar het gebrek aan variatie in gefrituurde kip-gerechten- en producten baarde mij zorgen.

Natuurlijk, je hebt nog altijd hemelse gefrituurde kip, zo doet Soju Bar in de Randstad echt leuke dingen ermee, maar ik vrees dat het bij veel snackzaken een eenheidsworst zal zijn als het gaat om dit makkelijke product.

Jammer genoeg zag ik weinig andere gefrituurde alternatieven, al wil ik wel een pluim uitdelen aan Snackwithbenefits dat zij verder kijken dan dit en zelf met de Root Rizzler komen, een snack gemaakt van pastinaak en chips (check deze link voor meer info). Dat zijn innovaties waar ik blij van word.

Om toch nog met een glimlach dit stukje te eindigen, som ik even mijn persoonlijke hoogtepunten van de Horecava op (en redenen om ondanks alles optimistisch te blijven).

• De Cheesedog van Vergeer was werkelijk waar fantastisch en mag wat mij betreft gelijk naar de supermarkt

• Innovatie in bitterbal-land: de bitterbal met een binnenkant van Indisch gekruid gehakt van Oma Bobs.

• De Salud Foodgroup heeft een avokatsu-bite ontwikkeld, ook heel interessant voor supermarkten (Lidl, lezen jullie mee?)

Overig nieuws dat mij afgelopen week opviel:

• Ter Marsch won de NK Loaded Fries. Ik zat in de jury en was absoluut enthousiast over hun creatie.

• Taco Bell laat je burrito’s dippen in kaassaus en dat moeten we ook willen in Nederland

• Empanada’s zijn trendy, maar weet niet of ze ooit echt mainstream worden. TopKing (bekend van de kaastengels en vlammetjes) gelooft er nog wel in.

• Burger King US komt met een pretzel whopper en dat wil ik ook

• Obvious maar geinige tip als je echt verse frietpatat wil krijgen bij de Maccie

• Kreeg deze video over de frikandellenindex insane vaak doorgestuurd

• In Polen gaat de Burger King gekker dan gek

Deze recensies heb je mogelijk afgelopen week gemist

• De grote naturel ribbel chips test

• Recap van de Horecava

• Mega lekker broodje van Leauf in Amsterdam

• Het verbeterde frikandelbroodje van Jumbo

• Broodje Koet van Cafetaria ‘t Geveltje in Streefkerk

• Nieuwe borrelsnacks van de Appie

En nu we het toch over veranderingen in de snackwereld hebben... Er is wat aan de hand met de wintermenu's bij Nederlandse fastfoodketens. In het betaalde deel van deze nieuwsbrief leg ik uit waarom we hier zoveel kansen missen - en wat we kunnen leren van het succes in het buitenland.

Ook duik ik in die bizarre ruzie tussen de gemeente Almere en frituurvereniging ProFri, waar beide partijen een cruciaal detail over het hoofd zien. Plus natuurlijk de beste supermarktdeals van deze week en een verrassende oplossing voor het garnalenkrokettenprobleem.

Word member voor €5 per maand en krijg exclusieve content, terwijl je ervoor zorgt dat ik kan blijven doen wat ik het liefste doe: jou voorzien van eerlijke snackrecensies! Je krijgt wekelijks inside scoops (betaalde leden wisten bijvoorbeeld als eerste dat Chicken Sensation terug zou komen), achtergrondverhalen, als eerste de beste supermarktdeals en extra tips die je niet op m'n Instagram ziet. Plus het fijne gevoel dat je bijdraagt aan nóg meer lekkere content!