Wat we kunnen leren van de Burger King in Frankrijk

En we hebben te maken met een Italiaanse broodjes-invasie in Nederland

Daar zijn we weer! En terwijl het vorige week nogal schrapen was wat betreft snacknieuws, is er deze week juist een overvloed aan artikelen, nieuws en tips. Ik ga het onder andere hebben over de geweldige strategie van de Burger King in Frankrijk, een gouden tip voor ondernemers van burgerzaken (of thuiskoks), de rel rondom de Samyang-noodles… maar ook over een heuse invasie in Nederland, namelijk de Italiaanse broodjeszaken-invasie.

Want als mij iets is opgevallen dit jaar, is dat de Italiaanse broodjes-hype zijn hoogtepunt gaat bereiken of misschien al heeft bereikt. Met de opening van Zero Zero in Amsterdam (geweldige zaak, meen ik echt) eind 2022 is de hypetrein vanuit station Lekker Eten vertrokken en dendert-ie nog steeds door. Utrecht kreeg Ombretta, Breda kreeg Locale en in Haarlem is Romeo’s vorig jaar geopend, die nu wekelijks door verschillende enthousiaste volgers aan mij getipt wordt. Geen zorgen, ik ga ‘m zeker nog bezoeken.

Ik vergeet nu heel wat steden, maar hopelijk heb je nu een beetje het idee dat er inderdaad een trend gaande is. In Amsterdam zijn de afgelopen maand alweer twee nieuwe Italiaanse broodjeszaken geopend, namelijk The MED en Dough Studio, en toch bekruipt mij nu het gevoel, wat ik vaker heb: wordt het niet allemaal een beetje te veel?

Natuurlijk, Italiaanse broodjes zijn heerlijk, dankzij het gebruik van 0,0-deeg worden de broodjes heerlijk krakerig en tevens zacht en zijn de mortadella’s, salami’s, stracciatella’s en weet ik veel wat nog meer echt zo lokaal als ik weet niet wat en daarom extra lekker, maar op een gegeven moment moet je toch denken: zo is het wel genoeg. En nu klink ik zuur, en dat wil ik absoluut niet zijn, want de broodjes zijn inderdaad goddelijk.

Maar aan de andere kant is het ook een interessante ontwikkeling, want nu bijvoorbeeld de smashburger-hype zo’n beetje op stilstand is gekomen, is het wachten op de volgende innovatie van de burger. Dat verwacht ik ook bij broodjeszaken. Ik kan daarom niet wachten op de volgende ‘next big thing’, de volgende Zero Zero, die het broodjeslandschap weer helemaal in vervoering brengt.

Wat mij nog meer opviel in Nederland

• Juicy: Le Smash, bekend van de geweldige smashburgers (kreeg vijf sterren van mij) opent een tweede filiaal aan de Clercqstraat. En ja, dat is tegenover de Rotisserie. Saillant detail is dat de chefkoks van Le Smash eerder verbonden waren aan Rotisserie. Dat wordt heel interessant.

• Het was gisteren groot nieuws, maar is inmiddels alweer ontkracht: geen racepaardenvlees in snacks.

• Nieuw op het menu van Domino’s: XXL Quattro’s (oftewel vier smaken op een pizza) en PizzaDogs

Burger King wint in Frankrijk

Dan wil ik het graag hebben over de Burger King in Frankrijk en waarom fastfoodketens in Nederland hier veel van kunnen leren. Iedere zomer gaat de Burger King namelijk een samenwerking aan met een gerenommeerde chef, die dan zelf een burger samenstelt. Deze zomer Dabiz Munoz, in 2021 nog bekroond tot Beste Chef van de wereld. Niet de minste naam dus.

Dabiz maakte voor Burger King drie signature burgers: eentje met jalapeno-cheddar saus, mac & cheese-patty plus mac & cheese daarbovenop en bacon, eentje met gefrituurde kip, gerookte bacon-saus, en een broodje van croissant(?!?!) en dan nog eentje zoals voorgaande, maar dan met rundvlees.

Fastfoodketens in Nederland, letten jullie even op? Los van de vraag of het wel lekker is of niet, zie ik hier innovatie en durf bij de Burger King in Frankrijk. Daarnaast zorgt een samenwerking met een zeer gerespecteerde chef ook nog eens voor een imagoboost. Win-win, toch? Ik zie nu al voor me hoe Joris Bijdendijk voor de McDonald’s een burger met zijn befaamde rode biet en beurre blanc gaat ontwikkelen. Nu al zin in.

Wat mij nog meer opviel in het buitenland:

• Joey Chestnut, bekend van de hotdog-eetwedstrijden, mag niet meer meedoen omdat-ie een sponsordeal heeft met een vegan hotdogbedrijf. Wat ontzettend laf van de organisatoren, sta er gewoon boven man.

• Ook in Australie doen ze aan leipe burgers: KFC lanceert een kipburger met een wafel ertussen.

• Takis komt met een nieuwe smaak: Cobra. Is met pittige Worcestershiresaus. Denk dat we deze binnenkort in Nederland gaan tegenkomen.

• In Nederland zijn ze nog te koop, maar in Denemarken niet meer: de zeer pittige noedels van Samyang zijn uit de verkoop gehaald.

Recensies van afgelopen week

Dit heb jij mogelijk afgelopen week gemist:

• Ik at heerlijk bij Bar Gui, in Amsterdam

• De grote kaasbroodjestest

• De curryworstpizza van Vomar

• De frikandel speciaal pizza van Lidl

Betaal 5 euro per maand en krijg iedere week meer achtergrond, exclusieve tips, de beste bonusaanbiedingen, en de nieuwste items uit de supermarkt. Daarnaast steun je mij vooral als maker en kan ik blijven doorgaan met meerdere (gratis) recensies per week.

Een gouden tip voor iedere burgerzaak

In Denemarken doen ze het allang, maar de eerste burgerzaak in Nederland die dit doet ben ik nog niet tegengekomen.